Governo All’uso Toscano Rosso IGT

DEI SANI GOVERNO ALL'USO TOSCANO ROSSO TOSCANO I.G.T.

O segredo centenário da Toscana para vinhos mais macios e saborosos

"Governo all'Uso Toscano" não é só um nome. É uma técnica ancestral da Toscana usada para deixar os vinhos mais redondos e fáceis de beber. Funciona assim: uma parte das melhores uvas Sangiovese é colhida e deixada para desidratar parcialmente, concentrando açúcares. Semanas depois, essas uvas passas são adicionadas ao vinho já pronto, provocando uma segunda fermentação.

O resultado é um tinto com mais cor, mais fruta, mais corpo e taninos muito mais macios. É o "avô" do Amarone, mas acessível.

Visual: Vermelho rubi intenso, com reflexos violáceos que mostram sua concentração.

Aromas: Muito expressivo e frutado. Cereja negra em compota, ameixa seca, figo, uva passa. Camadas de chocolate ao leite, baunilha, tabaco doce e noz moscada da segunda fermentação.

Paladar: Corpo médio para encorpado, seco mas com sensação levemente adocicada da fruta madura. Os taninos são o grande diferencial: redondos, polidos e aveludados. Acidez equilibrada e final persistente, frutado e muito prazeroso.

Para uma harmonização toscana: A técnica do Governo foi criada para acompanhar a culinária rica da região. Pense em pappardelle al ragù di cinghiale, bistecca alla fiorentina, ribollita, polenta com ragu de linguiça, tábua de salame toscano e queijos como Pecorino Toscano.

Temperatura ideal: Sirva entre 16°C e 18°C. Não precisa decantar. É um vinho pronto e muito gastronômico.

Tipo: Tinto Seco

País/Região: Itália, Toscana

Denominação: I.G.T. Rosso Toscano

Técnica: Governo all'Uso Toscano

Produtor: Sani - Since 1691

Uva: Base Sangiovese

Volume: 750ml